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Les Cervidés
June 8, 2021
Arrêts Gourmands

The know-how of our gourmet stops - Au Manoir d'Irlande : cozy happiness and travel to France via the taste buds

Since August 2015, Muriel Ricbourg and Philippe Royer have been welcoming their customers in an intimate and relaxing setting near Lake William and Saint-Ferdinand. Nestled in a heritage Anglican stone rectory in the heart of a vast park, their bed and breakfast, Au Manoir d’Irlande, offers five magnificent, comfortable rooms as well as a delicious French table with Quebecois accents.

Dans nos préparations, nous faisons une très belle part aux produits québécois, mais l’idée est de retrouver les mêmes saveurs qu’en France.

« Je présente le plat, les clients le dégustent et, ensuite, j’aime prendre le temps de leur expliquer la provenance »

Philippe Royer

Voyager par les menus

« Nous cherchons à faire voyager nos invités avec un menu au gré des saisons qui s’inspire de recettes françaises, explique Philippe Royer. Dans nos préparations, nous faisons une très belle part aux produits québécois, mais l’idée est de retrouver les mêmes saveurs qu’en France. Je présente le plat, les clients le dégustent et, ensuite, j’aime prendre le temps de leur expliquer la provenance », poursuit le chef qui, au cours des 16 dernières années, n’a cessé de parfaire ses connaissances et ses techniques grâce à des formations, tant à Paris qu’au Québec.

Ainsi, un repas cinq services est prédéterminé en fonction des allergies et préférences des hôtes. Les différents plats sont préparés chaque jour avec passion : tartelette à l’oignon confit et au cheddar, poulet Gaston Gérard et les fameuses quenelles de volaille à la sauce méditerranéenne ne sont que quelques-uns des alléchants mets proposés par Philippe. « J’aime faire travailler les papilles de nos invités. J’agrémente les plats avec des épices afin de faire ressortir différentes saveurs », précise-t-il. 

Manoir d'Irlande
Manoir d'Irlande

Aux petits soins

Que vous soyez de passage ou que vous séjourniez au Manoir, vous vivrez ce voyage gustatif dans la salle à manger antique où un passe-plats assure une belle proximité avec le chef. Les groupes peuvent quant à eux apprécier leur repas dans une salle offrant une belle vue panoramique sur l’érablière. Pour profiter d’un repas, ne manquez pas de réserver puis d’apporter votre vin. Vous serez accueilli aux petits soins par les chaleureux propriétaires!

 

Texte : Les Cervidés

Crédits photo : @Au Manoir d'Irlande

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